Décarboxylation du cannabis : comment ça se fait ?

Dans cet article, nous allons vous parler de quelque chose de fondamental mais que très peu de gens connaissent : la décarboxylation du cannabis. Un processus chimique simple, par une augmentation de température qui « s'allume » et stimule la production de cannabinoïdes. Un concept fondamental lorsqu'on parle de « manger du cannabis » ou pour des thés ou infusions à base de marijuana. Lisez l'intégralité de l'article pour découvrir les secrets de la décarboxylation, nous vous dirons notamment :

1. Décarboxyler, pourquoi ?
2. Les avantages de la décarboxylation
3. Que signifie la décarboxylation
4. Décarboxylation : plus facile à dire qu'à faire
5. Méthodes alternatives

Quand on dit que le cannabis contient du THC et du CBD, on fait une affirmation imprécise. La vérité est que diverses espèces de cannabis contiennent potentiellement du THC et du CBD .

En effet, pour rendre actifs ces deux cannabinoïdes, il est nécessaire de soumettre les inflorescences à un processus appelé « décarboxylation » .

Peut-être que ceux qui ont fumé ou vaporisé de la véritable marijuana seront prêts à jurer qu'ils ont pleinement profité de ses effets même sans avoir été soumis à aucun traitement préventif.

Mais il lui suffira de manger une petite quantité de bourgeons séchés pour avoir une contre-preuve : « cru » ne fait pas planer car le principe actif reste inerte . Aucun effet psychoactif ! Ou alors pas d’effet CBD ! Tandis que lorsque vous fumez, vous activez (probablement sans le savoir) le processus de carboxylation.

Les avantages de la décarboxylation

La décarboxylation est un terme quelque peu obscur, mais il désigne en réalité l'effet d'un processus très simple : la privation violente de l'humidité contenue dans les inflorescences.

C'est pourquoi fumer de la marijuana fait planer, mais pas la manger crue : car en la fumant, elle est soumise à une décarboxylation instantanée qui rend immédiatement disponible le THC potentiellement contenu.

À ce stade, vous pourriez penser qu’un article contenant des instructions pour soumettre la marijuana à un processus chimique qui serait de toute façon déclenché en la fumant n’a pas de sens. Et pourtant, de plus en plus de personnes apprécient les bienfaits du THC et du CBD mais préfèrent ne pas fumer de cannabis.

Ainsi, par exemple, le CBD est disponible dans une large gamme de formats (de l’huile aux capsules en passant par les cristaux) obtenus strictement à partir de la décarboxylation du cannabis cultivé.
Et c’est pourquoi, même en Italie, il existe un nombre toujours croissant de recettes de plats contenant du cannabis : du beurre à l’huile de coco en passant par le cannabis jusqu’aux cocktails !

Comme déjà mentionné dans un de nos articles précédents , seuls les aliments contenant des têtes peuvent maintenir les effets des cannabinoïdes contenus et les transmettre aux invités. Mais pour que cela se produise, vous devez d'abord « cuire » les têtes. Pour cette raison, manger un plat contenant de la marijuana ayant subi une décarboxylation préalable vous fait planer, tandis que manger des têtes crues l'est beaucoup moins . Et donc penser qu’il suffit de mettre des dessus dans la pâte à biscuits qui ira ensuite au four est une pure illusion.

Il sera certainement arrivé à plus d'une personne d'obtenir des brownies à partir d'une excellente marijuana qui provoquent un effet dramatiquement doux.

Cela est dû au fait que seul le cannabis présent sur les bords ou la surface de la pâte a été exposé à une température suffisamment élevée pour permettre au THC contenu de se développer , alors que celui à l'intérieur de la pâte ne l'a probablement pas été.

Il en va de même pour les recettes de pâtisserie qui nécessitent des températures relativement basses, sans oublier les thés, tisanes et infusions mal préparés .

Pour résumer, la consommation de cannabis : que vous souhaitiez vendre des produits à base de CBD ou de THC, ou que vous souhaitiez cuisiner du cannabis pour profiter de ses effets, il est nécessaire que les inflorescences subissent le processus de décarboxylation . Voyons donc plus en détail de quoi il s'agit.

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Que signifie la décarboxylation

On le sait, le cannabis est considéré comme une plante extrêmement riche car, entre autres, il contient une grande quantité de cannabinoïdes dont les plus connus sont le THC et le CBD.

Or, ces deux-là sont originellement contenus sous leur forme acide : respectivement THCA et CBDA .
Pour que ceux-ci traversent la barrière hémato-encéphalique de notre cerveau et produisent les effets bien connus, ils doivent être soumis à des températures élevées qui déclenchent des réactions chimiques.

Et qui permettent sa conversion en THC et CBD.

Ce sont des réactions chimiques qui se produisent également spontanément, à travers le séchage naturel des têtes exposées à l'air. Mais la lenteur de cette déshydratation ne permet pas d'effets appréciables.

La même réaction chimique doit se produire beaucoup plus rapidement, et la méthode la plus simple et la plus répandue consiste à « cuire » le cannabis au four.

Une température suffisamment élevée déclenche l'élimination rapide d'un groupe carboxyle des inflorescences, qui « s'évapore » de la plante sous forme d'eau et de dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone est un composé qui est absorbé par le cannabis comme toute autre plante au cours de son cycle végétal grâce à la fameuse photosynthèse chlorophyllienne , et qui va se lier à l'hydrogène pour former de l'acide carboxylique.

Cette dynamique est appelée « carboxylation » et comme il est facile de le comprendre, la décarboxylation est exactement le contraire. Avec la décarboxylation, les effets doux du THCA et du CBDA sont renforcés par les effets plus énergétiques du THC et du CBD .

Et maintenant, regardons plus spécifiquement comment décarboxyler le cannabis à la maison : une méthode simple, sûre et relativement rapide. Et pas seulement pour ceux qui veulent essayer le cannabis en cuisine : le décarbage est également une pratique recommandée pour ceux qui veulent le fumer ou le vaporiser car il augmente encore la puissance du THC, du CBD et des autres cannabinoïdes contenus.

Décarboxylation : plus facile à faire qu’à dire

Le principe est qu'il est bon de commencer avec une excellente herbe . Cela ne signifie pas seulement la qualité de l'herbe (même s'il est vrai que la décarboxylation ne rend pas une mauvaise herbe bonne), mais aussi le soin avec lequel le processus de séchage préventif à l'air libre a été effectué.

A qualité égale de la plante de départ, une récolte bien soignée et conservée assure un rendement plus élevé en THCA et CBDA et donc une meilleure base de décarburation .
Les bourgeons ne doivent pas présenter de moisissures et le séchage doit être uniforme et non excessif.

La quantité de cannabis est à votre discrétion, même s'il est essentiel qu'elle permette aux inflorescences d'être réparties uniformément dans le four, sans se chevaucher.

Pour une décarburation efficace, vous aurez besoin d'une lèchefrite (ou d'une plaque à pâtisserie), de papier d'aluminium et de papier sulfurisé ordinaire. Et un broyeur .

Le broyeur , pour les quelques-uns qui ne le connaissent pas, est un broyeur rond, rudimentaire mais efficace, constitué de deux moitiés emboîtables équipées à l'intérieur de petites dents disposées de manière à ne pas entrer en collision lors de la rotation des deux moitiés, rotation qui permet affûtage .

Le broyeur est conçu pour hacher des légumes, mais nous ne connaissons personne qui ait broyé autre chose que du chanvre avec. La première chose à faire est en effet de hacher finement nos têtes .

Pendant ce temps, préchauffez le four à 110 degrés Celsius . Ce dernier fait n'est pas incontestable : certains préfèrent décarboxyler à 120 degrés, d'autres au contraire à 90.

Évidemment, une température plus basse entraînera des temps de « cuisson » plus longs et vice versa : environ 75 minutes à 90 degrés, 50 à 60 minutes à 110 degrés et seulement 30 minutes avec le four à 120 degrés.
Mais il est bon de mettre de côté la tentation de se dépêcher : en laissant nos têtes cuire à des températures plus basses, en plus de ne pas courir le risque de brûler l'herbe, nous aurons une meilleure préservation des arômes et des terpènes du cannabis.

Ces derniers, bien que rarement évoqués, sont des composants essentiels des plantes de cannabis et leur apport est apprécié et recherché.

Il convient au moins de mentionner ici que les terpènes sont un groupe d’hydrocarbures volatils insaturés présents dans les huiles essentielles de nombreuses espèces végétales, et le chanvre ne fait pas exception.
Bien que non psychoactifs, ils sont liés au CBD et sont responsables de bon nombre des effets les plus bénéfiques de la plante : ils ont des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques, expectorantes, analgésiques, antifongiques et on s'arrête là. Même si la liste serait longue.

Alors, répétons-le : les options de température du four sont variées, mais nous recommandons calme et patience. Dans tous les cas : il est bon de penser à régler un timer, car le timing joue un rôle essentiel (pour ne pas dire… fatal !)

Après avoir déchiqueté le dessus, vous devez prendre la plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier sulfurisé . Disposez ensuite les bourgeons dessus en prenant soin de bien les étaler et de ne pas les empiler, afin que tout le chanvre soit exposé à l'action du four.
Ensuite, vous devez recouvrir la casserole d'aluminium, comme pour faire un couvercle. Cette dernière opération doit être réalisée avec précaution non seulement car il est important de conserver l'arôme offert par les terpènes , mais surtout pour ne pas disperser immédiatement la vapeur dégagée par la chaleur.

En effet, la vapeur joue un rôle fondamental dans un séchage correct , qui doit être rapide mais pas brusque.
Et maintenant : faites cuire. Lorsque la minuterie sonne, il est probable que la cuisine soit envahie par un arôme doux-amer incomparable .

Vous devez sortir la casserole et la laisser refroidir. Enfin, vous pouvez retirer le film.
Si tout se passe comme il se doit, les têtes auront un aspect légèrement « grillé » , mais absolument pas brûlées.
Pour de petites quantités, vous pouvez remplacer la poêle par une poêle en Pyrex, toujours soigneusement fermée avec du papier aluminium. Dans ce cas, le papier sulfurisé devient superflu.

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Méthodes alternatives

Il existe également d'autres moyens de décarboxylation , bien que moins courants.
L'une d'elles, bien que peut-être moins pratique que la cuisson au four, consiste à cuisiner au bain-marie ! Les inflorescences hachées doivent être placées dans un sac bien fermé et adapté à la cuisson .

Ensuite, le sac est bouilli dans l'eau pendant environ quatre-vingt-dix minutes, en veillant à ce que la quantité d'eau soit toujours suffisante pour recouvrir complètement le sac.
Enfin, vous devez retirer le sac et le laisser refroidir complètement.

Et voilà !

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