En este artículo te contamos cómo se preparan los famosos muffins de marihuana pero también sobre el uso del cáñamo en la cocina. ¿Has probado alguna vez un postre cannábico? ¿Sabes qué es la descarboxilación? Lee el artículo completo para descubrir los trucos y secretos del cannabis en la cocina. En concreto abordaremos los siguientes temas:
- Cannabis en la cocina
- Los beneficios del CDB
- CBD en la cocina
- Descarboxilación: ¿qué es?
- Fumar versus comer: ¿cuáles son las diferencias?
- Muffins ligeros a base de cannabis
Cannabis en la cocina
Disfrutar de los efectos embriagadores del cannabis mientras saboreas un suave y sabroso pastelito podría convertirse en el sueño de todo amante de la marihuana. Desde que se legalizó en Estados Unidos, el cannabis se ha convertido en protagonista de muchos blogs de repostería y cocina en general. Netflix incluso produjo un programa en el que chefs aficionados y blogueros gastronómicos compiten con recetas a base de hierba. Es sorprendente ver cómo se valoriza el cannabis incluso en preparaciones muy complicadas, cuando hasta hace poco nadie habría ido más allá de las buenas y viejas galletas.
¿Estará realmente el futuro del cannabis en la cocina? No lo sabemos, pero podemos confirmar que los llamados comestibles tienen una gran demanda en las cafeterías de Ámsterdam. Además, el cáñamo tiene muchas propiedades interesantes desde el punto de vista nutricional y, tenga o no algún principio activo, tiene una gran demanda en la cocina.
Los beneficios del CDB
Los frutos del cáñamo, a primera vista, parecen una pequeña nuez cubierta por una capa fina, brillante y dura. Ricas en nutrientes , son de color marrón o negro y en ocasiones también de color gris verdoso y su diámetro varía, en promedio, de 3 a 4 mm. Las semillas de cáñamo contienen entre un 28% y un 35% de grasas, un 30% a un 35% de hidratos de carbono y un 20% a un 24% de proteínas, además de elevados porcentajes de vitamina B (más que otros alimentos de origen vegetal), vitamina E, calcio, magnesio, y hierro. Las semillas de cáñamo son un producto realmente "sorprendente": contienen los ocho aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar de forma independiente, lo que las hace muy ricas en proteínas y recomendadas para una dieta sana y equilibrada .
La cosa no acaba ahí: también es destacable el aporte de vitaminas y la presencia de sales minerales (calcio, magnesio, potasio). Además, el cáñamo tiene un valor nutricional muy alto , adecuado tanto para quienes siguen una dieta rica en proteínas, como los atletas y deportistas, como para quienes desean compensar la falta de proteínas animales eligiendo regímenes dietéticos específicos, como veganos y amantes de la comida cruda. Además, la presencia de grasas poliinsaturadas convierte al cáñamo en un excelente aliado contra las enfermedades cardiovasculares (la proporción de Omega 3 y Omega 6 es perfecta de 5:1), la arteriosclerosis, el eczema, el acné y las enfermedades del sistema respiratorio.
CBD en la cocina
El CBD es soluble en grasa, por lo que es extremadamente fácil de agregar a cualquier receta que requiera ingredientes grasos, como mantequilla o aceite de coco. El cannabinoide se puede añadir a platos salados en forma de condimentos, salsas y adobos, pero también se puede utilizar para enriquecer postres, como brownies, pasteles e incluso bebidas, como affogatos de café y cócteles.
Independientemente del uso que decidas darle, existen algunas pautas a seguir para no desperdiciar parte de este preciado ingrediente. Los cannabinoides de la marihuana "fresca" no están presentes en su forma activa: tanto el THC como el CBD contenidos en el cannabis están presentes en su forma ácida, es decir, como THCA y CBDA . Para convertir ambas moléculas en THC y CBD se requiere un proceso llamado descarboxilación .
Descarboxilación: ¿qué es?
Es el proceso necesario para que tus golosinas de marihuana funcionen como se espera. De hecho, en su estado original, el THC se presenta en forma de THCA (ácido tetrahidrocannabinólico). El THCA no genera los mismos efectos que el THC: hay que someter el cannabis a un calor intenso para conseguir que el THCA se transforme en THC, gracias a la eliminación del grupo carboxilo "A".
Cuando se fuma o vaporiza el cannabis, la llama induce directamente la descarboxilación, lo que libera terpenos y cannabinoides del cannabis. Sin embargo, el calor excesivo de la llama puede destruir algunas de las moléculas de THC más volátiles.
Todos los productos alimenticios de CBD están listos para usar y no requieren este proceso para su uso.
Fumar versus comer: ¿cuáles son las diferencias?
Ingerir marihuana es muy diferente a fumarla: cambian los efectos, la duración de la efectividad e incluso el sabor. Los dulces de marihuana no saben a hierba como te imaginas. Están tan buenos como cualquier otro muffin o brownie, pero esconden un pequeño secreto. Es sólo un secreto aparentemente pequeño: una vez pasado el tiempo necesario para que el cuerpo asimile los principios activos, llegará un subidón intenso , muy diferente al que estás acostumbrado.
Y esto también se aplica a los consumidores habituales. Es el paso por el hígado lo que lo cambia todo, intensificando la reacción del cuerpo al cannabis. Fumar cannabis, por otro lado, lleva moléculas psicoactivas directamente al torrente sanguíneo y al cerebro, a través de receptores en las vías respiratorias.
Hay que tener cuidado con las dosis, ya que el efecto del cannabis ingerido se amplifica. Si la operación es artesanal, la situación sólo se vuelve más riesgosa. Las dosis varían mucho dependiendo del perfil de cannabinoides de la marihuana que estés usando, así que ten cuidado.
Muffins ligeros a base de cannabis
Las recetas gourmet de los blogueros gastronómicos estadounidenses también se pueden reproducir utilizando cannabis ligero , que se puede comercializar en Italia. El cannabis light es legal en Italia porque no contiene THC, a diferencia del recientemente legalizado en Estados Unidos, que es en cambio cannabis "tradicional", rico en principios activos.
Por supuesto, los efectos seguramente serán diferentes, pero como ya te hemos dicho muchas veces, los efectos del CBD no deben subestimarse en absoluto. Te damos la receta secreta de Terre di Cannabis, creada a partir de nuestra Volare , una genética 100% italiana que te llevará "al azul pintado de azul".
MUFFINS EN AZUL PINTADOS DE AZUL – RECETA
Esto es lo que necesitarás para preparar estos suaves muffins de plátano, enriquecidos con Volare, una de nuestras variedades de cannabis ligera 100% italiana, con un sabor intenso y persistente y notas muy similares a las de Silver Haze .
Necesario
- Dos tazones (medianos/grandes)
- Una cuchara
- Un molde para muffins de 12 tazas
- Una batidora eléctrica
Compras
- ½ taza de harina con levadura
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ taza de plátanos maduros triturados
- ½ taza de aceite de cannabis
- 1 huevo ligeramente batido
- ¾ taza de leche
- 125 g de queso crema ligero
- ralladura de limón o ralladura de naranja finamente rallada
- 2 cucharadas de azúcar glas
- tinte azul
- 1/3 taza de mantequilla de cannabis a base de Volare
Método
Para hacer nuestros muffins “de azul pintado de azul” , precalienta el horno a 180°C, engrasa los moldes para muffins y tenlos a mano. En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar y mezcle uniformemente, formando un hueco en el centro.
En un tazón mediano, mezcla el puré de plátano, la mantequilla de cannabis Volare light, los huevos y la leche . Vierta la mezcla de plátano en el agujero del tazón grande y revuelva suavemente hasta que se combine la mezcla. Con una cuchara, coloque la mezcla uniformemente en los agujeros del molde para muffins.
Hornee durante quince minutos o hasta que al insertar suavemente una brocheta en el centro no queden residuos. Retirar del horno cuando esté cocido y dejar enfriar. Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batir el queso crema, la ralladura, el colorante y el azúcar glas hasta que la mezcla adquiera un color azul, ligero y esponjoso. ¡Espolvorea la parte superior de cada muffin con la cobertura y vuela hacia el “azul pintado de azul”!
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Una receta rápida:
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